新华网北京2006年12月15日专电：美国科研人员通过对比研究发现，低蛋白饮食人群血液中与癌症有关的激素水平较低，他们罹患癌症的风险可能因此降低。

    据《美国临床营养学杂志》刊登的研究报告，华盛顿大学教授路易吉·丰塔纳和同事通过对２１名素食者的研究发现，他们血液中多种与癌症有关的激素水平较低。这些素食者保持素食习惯已超过两年，食谱中蛋白质含量低于每千克体重０．８克的建议摄入量。

    研究人员又对比了２１名长跑爱好者和２１名日常摄取大量肉类和奶制品的中年人，结果发现长跑爱好者与低蛋白饮食人群类似，其血液中与癌症有关的激素水平比高热量饮食人群低。

    长跑爱好者与低蛋白饮食人群的对比研究结果是：低蛋白饮食人群体内的胰岛素样生长因子含量较长跑者更低。此前有研究证明胰岛素样生长因子与乳腺癌、前列腺癌等多种癌症发病有关。

    这一研究成果表明，饮食是除体重外另一个降低罹患癌症风险的重要因素。这一研究虽然不能证明低蛋白饮食一定能减少罹患癌症的风险，但为此提供了初步理论支持。

    研究人员建议人们多吃水果、蔬菜和其他富含纤维素的食物，不要过多食用牛羊肉，从而保持体内蛋白质和卡路里的正常水平，降低体内胰岛素样生长因子含量，减少罹患癌症的风险。