“一日一苹果，医生远离我？”很多人都认为这不过是夸张的说法。不过，最近美国康奈尔大学发表于《美国农业与食物化学》的一项研究表明：不仅苹果的的确确有益健康，连苹果皮都是好药；每日服用一个苹果的皮，可以预防癌症。

　　在先前的研究中，科学家就已经发现：苹果不仅在实验室环境下抑制癌细胞，也能减少老鼠体内乳腺癌（如何治疗乳腺癌）细胞的数量和规模。这次，研究人员把目标进一步锁定在了苹果皮上。他们从康奈尔大学果园里采摘了230磅色泽诱人、美味可口的红苹果用于实验，结果在苹果皮中发现了12种在实验室环境下能够抑制或杀死癌细胞的三萜系化合物，并且其中3种尚未在文献中出现过。

　　“我们发现果皮中好几种化合物都会抑制人体内肝癌（如何治疗肝癌）、结肠癌和乳腺癌癌细胞繁殖，有些作用更大，并对不同的癌细胞产生不同的反应，但总的来说，这12种化合物都有抑制作用，这可能就是苹果具有抗癌功能的原因之一。”该研究项目的主要参与人、康奈尔大学比较与环境毒物学研究所副教授刘瑞海说。

　　本报通讯员 项芳丽