第一章  蛋白质的结构与功能
    
　　【考纲要求】
    1．蛋白质的分子组成:①元素组成;②基本单位。
    2．蛋白质的分子结构:①肽键与肽;②一级结构;③二级结构--α螺旋;④三级和四级结构概念。
    3．蛋白质的理化性质：①等电点;②沉淀;③变性。
    来源：考试大
　　【考点纵览】
    1．蛋白质的含氮量平均为16%。
    2．氨基酸是蛋白质的基本组成单位，除甘氨酸外属L-α-氨基酸。 来源：考试大
    3．酸性氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸；碱性氨基酸：赖氨酸、精氨酸、组氨酸。
    4．半胱氨酸巯基是GSH的主要功能基团。
    5．一级结构的主要化学键是肽键。
    6．维系蛋白质二级结构的因素是氢键
    7．并不是所有的蛋白质都有四级结构。
    8．溶液pH>pI时蛋白质带负电，溶液pH    9．蛋白质变性的实质是空间结构的改变，并不涉及一级结构的改变。
    来源：考试大
　　【历年考题点津】
　　(1～3题共用备选答案）
      A．蛋白质一级结构
      B．蛋白质二级结构
      C．蛋白质三级结构
      D．蛋白质四级结构
      E．单个亚基结构
　　1．不属于空间结构的是
　　答案：A
　　2．整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置即是
　　答案：C
　　3．蛋白质变性时，不受影响的结构是
　　答案：A
　　4．维系蛋白质分子一级结构的化学键是
　　A．离子键
　　B．肽键 来源：考试大
　　C．二硫键
　　D．氢键
　　E．疏水键
　　答案：B