“偏食率较高、食用肉多于蔬菜、牛奶摄入水平不足，导致上海学生缺钙和维生素最多，且男生肥胖率高于女生。”记者从昨天召开的“2007年上海市健康单位论坛”上获悉，为指导全市中小学生合理膳食，沪上拟在明年出台“学生营养午餐标准”，对学生餐的热量、营养结构等予以规范，同时为了减少垃圾食品对青少年成长造成的危害，本市还将酝酿措施限制校园小卖部出售垃圾食品。
    调查显示，上海不少中小学生午餐中，蛋白质、脂肪、热量含量均偏高。学生喜欢吃油炸类、高脂肪高热量类食品，蔬菜、水果吃得不多，而且他们的主食摄入量也明显不够。此外，只有不到4成的孩子能够坚持每天喝牛奶，而在远郊地区，这一比例还要低得多。目前，上海正在拟定学生营养午餐的“营养标准”，坚持科学的营养配比，完善沪式学生午餐，让学生从小就懂得“平衡膳食、适量运动”是健康的保证。

    市教委已组织复旦大学公共卫生学院专家
制订适合各个年龄段的学生营养午餐食谱，以指导各区、学校和盒饭公司的营养午餐供应。据介绍，目前该标准已建立了大致框架，根据不同年龄段制定出卡路里含量、营养结构（蛋白质、脂肪、维生素等具体含量）、食物的煮熟程度、烹饪时间等。预计该标准将于明年出台，届时，将根据试点情况向全市学校推广。

    据介绍，学校还将通过多种营养干预措施，对学生开展营养指导。如开设营养角，张贴营养挂图及发放宣传手册，为学生提供营养咨询；举办学生讲座以及家长学校普及营养知识；针对学生不良饮食习惯，如倒饭、不吃早餐等，开展多种教育活动。

    此外，今后本市每所学校都要配备1名营养师，这一举措将纳入新一轮校园创建的硬指标。还将加强对保健老师的营养卫生常识培训，包括如何选择食物、合理搭配及烹调、学会编制菜谱，完善学校食堂的膳食管理制度。