本月出版的《神经学》杂志上，一项有关蔬菜与衰老关系的研究发现，吃蔬菜能帮助大脑青春常驻，同时可能延缓由年龄增长造成的智力下降。

在这项为期6年的研究中，智力反应测试显示，每天吃2道以上蔬菜的老人比那些很少吃或根本不吃蔬菜的同龄人大约年轻5岁。研究人员认为这可能源于绿叶菜中含有大量维生素E，这种抗氧化剂能帮助抗击人体内产生的能破坏细胞的化学物质。

研究报告的主要作者，芝加哥拉舍尔大学医疗中心的玛撒·克莱尔·莫里斯研究员介绍说，蔬菜里的维生素E比水果中的多。而且蔬菜经常和沙拉酱等有益健康的脂肪一起食用，更有助于人体更好地吸收维生素E以及其他抗氧化剂。（王玉锋）