北京恒安中医院中医副主任医师毕宝良

　　冬天一到，吃火锅成为人们不错的美味，可对于那些血脂高的人来说，为了控制血脂，那香喷喷的涮肉是不敢吃了。那什么食物涮着吃既能解馋，又能降血脂呢？

　　冻豆腐，由新鲜豆腐冷冻而成，所含的营养物质(蛋白质、脂肪、钙、磷等)并没有因冷冻而流失，有些营养物质经过转变，反而对人体有好处。据国外科学家研究证明，新鲜豆腐经冷冻后，其内部组织结构成分发生了变化，使其形态呈蜂窝状，而维生素、蛋白质、矿物质等破坏较少。经常食冻豆腐，可达到减肥降脂的目的。

　　冻豆腐的孔隙可以吸附油脂，有一定的清洁肠胃作用。但需要注意的是，冻豆腐最好在清汤中涮。

　　酸菜粉丝冻豆腐原料:冻豆腐、酸菜、粉丝、口蘑、松蘑、香菜。

　　方法:

　　1.将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。将口蘑、松蘑分别水发留原汤，洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。

　　2.取火锅一个，松蘑码底，上面放粉丝，再将酸菜码上，下豆腐，最上层是口蘑。加原汤烧开，放入精盐、胡椒粉、花生油，加盖。上席时点燃木炭，一同上小盘香菜段随意下，用以调味增香。

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